Du 22 au 24 mars, la 32e Semaine de la technologie et des machines de transformation de la viande s'est tenue à Beijing. L'événement a réuni près de 300 entreprises de l'industrie, présentant les dernières avancées dans les machines de traitement de la viande. Un certain nombre d'équipements domestiques haut de gamme à forte compétitivité internationale sont devenus le centre d'attention, démontrant la forte dynamique du secteur manufacturier chinois passant de la «substitution des importations» à «l'exportation inversée» vers les marchés développés.

1. la machine de conditionnement de carte prolonge la durée de conservation de viande fraîche

Dans la section des équipements d'emballage, les machines d'emballage sous vide à film étirable domestiques et les machines d'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) ont attiré une large attention pour leur rendement élevé et leurs performances stables.

Selon un représentant technique d'une société participante, les machines MAPProlonger la durée de conservation de la viande fraîche à 7 à 10 jours dans des conditions réfrigéréesPar aspiration et rinçage avec un mélange d'oxygène et de dioxyde de carbone.

Après plus d'une décennie de développement technologique, ces machines d'emballage ont été exportées vers l'Europe, les États-Unis, la Russie et d'autres pays et régions, établissant une clientèle stable sur les marchés internationaux.

2. machine de désossage: Contenu de calcium sensiblement au-dessous de la norme nationale, breveté aux USA et l'Europe

Dans le domaine des équipements de séparation des os et de la viande, un désosseur mécanique de type 130 a réalisé des percées dans les normes de sécurité et de qualité.

L'équipement permet le démontage et le nettoyage sans les coins morts et est équipé d'un boom mécanique pour augmenter la sécurité opérationnelle. La teneur en calcium dans la viande séparée mécaniquement atteint0,9 grammes par kilogramme,Nettement inférieur à la norme nationale (≤ 1,5 grammes par kilogramme).

Cet équipement peut traiter de divers types de viande comprenant la volaille, le porc, et le boeuf. Les technologies connexes ont obtenu des brevets d'invention aux États-Unis et en Europe, avec des produits vendus à de multiples marchés dans le monde entier.

3. Coupe-cuvette haut de gamme: briser le monopole à long terme des fabricants allemands

Un coupeur de cuvette de grande capacité de 1100L est devenu un produit hors concours à l'exposition.

L'équipement comporte l'alimentation automatique, la décharge automatique, et la coupe ultra-rapide sous vide, empêchant effectivement l'oxydation et la hausse de température de la pâte de viande, assurant la couleur et la texture de produit. Cette innovation aBrisé le monopole à long terme des fabricants allemandsSur le marché des coupeurs de bol haut de gamme.

L'équipe de R & D tient des douzaines de brevets, et l'entreprise a été identifiée comme entreprise de pointe nationale et entreprise «spécialisée et sophistiquée». Son équipement sert non seulement les principaux groupes alimentaires nationaux, mais a également été exporté en Europe, en Asie du Sud-Est et en Asie centrale. En Europe, la société a établi un réseau de distributeurs couvrant 11 pays, réalisant des exportations inversées vers les puissances traditionnelles de la transformation de la viande.

4. innovation de processus et d'ingrédient: technologie Phosphate-libre de rétiaison d'enzymes de conservation de l'eau

Dans le secteur d'exposition d'ingrédients et de solutions, la technologie de réticulation d'enzymes combinée avec la technologie sans phosphate de conservation de l'eau est apparue comme un autre point culminant, approvisionnant à la tendance de «label propre».

Relever les défis communs de l'industrie tels que la fragilité de la viande restructurée, l'instabilité des saucisses émulsifiées et la perte d'eau après les cycles de gel-dégel, cette technologie utilise la réticulation enzymatique pourRenforcez le réseau de protéine de viande, améliorant l'intégrité de texture et de tranche de produit. En même temps, il utilise un système composé de rétention d'eau sans phosphate à significativementAméliorer la capacité de rétention d'eau sans utiliser de phosphates, réduire les pertes de gel-dégel et répondre aux exigences strictes en matière de réduction des phosphates et de conformité aux étiquettes propres sur les marchés internationaux.

Cette solution a été largement adoptée par les fabricants nationaux de viande restructurée, de produits carnés émulsifiés et de viande cuite, les aidant à maintenir la qualité et le rendement du produit tout en exportant avec succès vers des marchés haut de gamme tels que l'UE et le Japon, qui ont des limites strictes sur l'utilisation du phosphate.